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江门市博物馆——网上精品文物展
《孝感米酒制作技艺 》

发布时间:2018-12-29 13:18:02     浏览:269    点赞:5

省级非物质文化遗产代表性项目。孝感米酒起源于明孝宗弘治年间,有500余年的历史。米酒俗称“水酒”、“甜酒”、“伏汁酒”,也有叫“酒酿”、“醪糟”、“江米酒”。米酒在孝感形成经营铺面是1924年在孝感城区创建的“鲁源兴米酒馆”。“孝感米酒”以糯米为主要原料,采用特制凤窝酒曲经糖化发酵而成的传统佳酿,有清汤米酒和糊汤米酒两大类。近年来不断创新,研制出了“银耳米酒、桂花米酒、葡萄干米酒、莲子米酒、桂圆米酒、咖啡米酒、可可米酒”等复合风味米酒及“米酒西瓜蛊”和“七仙糊米酒”等30多个品种。孝感米酒曾多次在国家、省、市美食文化节上获多项大奖。2011年孝感米酒再次被国家商务部认定为“中华老字号”。

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